最世界の美食家たちを虜にする
香り高き食材に、ジンで挑む。

世界三大珍味のひとつとして知られる高級食材「トリュフ」。

「黒いダイヤ」とも称され、世界中の美食家たちに愛され続けるその理由は、少量でも一皿の料理を支配するまでの強い芳香。媚薬とまでも称されるほどに人々を虜にする香りは、フランス料理などでも最高級食材として重宝されています。

そんな「トリュフ」の香りを、贅沢にもお酒にしてしまおうという革命的な商品が誕生しました。その名も「KAORU TRUFFLE GIN」。

ジンをつくる過程では「蒸留」という工程を経ることで、原料の香りを閉じ込めます。そんなジンだからこそ、トリュフの芳醇な香りを逃すことなくボトルに閉じ込めたのです。

その芳醇な香りに負けない旨みを、キノコやハーブでさらに凝縮。

口に含んだ瞬間に五感を支配する、革命的クラフトジンを誕生させました。

この香味は、体験でしか伝わりません。言葉にできない衝撃を、あなたの舌で。

KAORU TRUFFLE GINの3つの魅力

世界屈指の強い香りを持つ
イタリア産トリュフを使用

キノコの1種であるトリュフ。その歴史は長く、4,000年以上前からも愛されていたといわれ、王にも献上される食材だったとも言われています。今でも人口栽培ができず、限られた期間と地域でしかとれないことから、希少性が高く、高級食材のひとつです。

その中でも、屈指の名産地であるイタリア・トスカーナ州産のトリュフです。最もトリュフを香らせるため、数ある産地のなかでも香りが非常に強く、スパイシーでほんのりガーリックのような風味を持つ、最高峰の素材を採用しました。

さらに、重厚で深みのある香りの骨格をつくるため、ほかの産地のトリュフも独自の比率でブレンド。

本物のトリュフを惜しみなく使用することで、グラスに注いだ瞬間に、五感を満たす濃密な香気を生み出しました。

独自の蒸留方法で
トリュフの芳香を限界まで抽出

トリュフの香りを最大限に抽出するために、製法にも試行錯誤を重ねました。

トリュフは、熱によって香りが開く特性を持っています。そのため、料理ではパスタやリゾットなど温かい料理と組み合わせることで、その魅力を引き出しているのです。

一方で、ロックやソーダ割りなど冷やして飲むことが多いジンにおいては、温めずにいかに香りを立たせるかが大きな課題でした。

一般的なジンは、ベースアルコールに生のボタニカルを浸け込み、そのまま加熱して気化させて香りを抽出します。今回はトリュフの香りを最大限抽出するため、一度乾燥させて水分を飛ばし、香りを濃縮。その後蒸留を行うことでより香りを抽出するという、独自のアプローチに辿り着きました。

製法を考え尽くすことで、ロックやソーダ割りでもトリュフ特有の濃厚な香りを華やかに解き放つことに成功しました。

キノコやハーブを重ね合わせて
香りに負けない贅を尽くした旨味

トリュフは芳香の強さの印象が大きいため、ジンとしてのどのような味わい設計にするかの課題がありました。「KAORU TRUFFLE GIN」は、トリュフの強い芳香とのバランスをとるため、味わいの骨格としてトリュフ以外のキノコとボタニカルで組み立てていきました。

ジンらしいジュニパーベリーの青く鋭い香りに、ホワイトマッシュルームとしいたけを加え、トリュフだけでは補えない旨味部分を補填。キノコならではの深い旨みで全体の味わいに厚みを持たせました。

さらに、トスカーナ州産のトリュフの特徴であるスパイシーでほんのりガーリックのような風味を引き立たせるため、ブラックペッパー、コリアンダーシード、ピンクペッパーの3種のスパイスで心地よいアクセントをプラスしました。

また、よもぎとローズマリーの2種のハーブも加えることで、清涼感と奥行きが加わり立体的な仕上がりになります。

細かな比率の違いを検証し、もっともトリュフを感じられる至高のバランスへとたどりつきました。

KAORU TRUFFLE GINの楽しみ方

飲み方

シンプルなソーダ割りやロックでお楽しみいただくのがおすすめです。

ひと口含むと、トリュフをはじめとするキノコ類の風味が重層的に重なり、まるでお出汁を味わっているかのような奥深い旨みが広がります。

後半にはジュニパーベリーの爽やかな風味がしっかりと寄り添い、ジンとしての美しい完成度を保ったまま、芳醇な余韻が長く続きます。

ペアリング

食事とのペアリングもおすすめです。合わせたいのは、お肉料理や濃厚な味わいのメニュー。

ローストビーフや濃厚なカルボナーラ、ピザなどと一緒に味わえば、トリュフの香気と濃厚な旨みが互いを高め合います。まるで高級フレンチを食べているかのような時間を、演出してくれるかもしれません。

ぜひ魅力的な料理との組み合わせも探してみてください。

スタッフの試飲コメント

「挑戦の場だからこそ実現できた特別な1本」
KURAND開発担当者

クランドでお酒のラインナップ、特にジンのジャンルを増やしていく中で、海外でも実例のある「高級食材を使ったジン」という面白いアイデアに注目していました。なかでも「トリュフを使ったジンをつくりたい」という構想が芽生えたものの、最初はなかなか踏み込めずにいました。

そんな中クラファンで実施した、キノコの旨みを閉じ込めたクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」が無事プロジェクト成功。同じキノコの仲間であるトリュフなら、前作で培ったキノコ類の蒸留やボタニカルの組み立て技術、旨みを引き出す製法を応用できるのではないかと考え、本格的に始動しました。UMAMI KINOKO GINの造り手である「SiCX京都蒸留所」に相談を始めたところ、なんと酒蔵でも全く同じことを考えていたとのことで意気投合したんです。

酒蔵側では香りの表現や原料の確保が難しく一度は断念した苦い経験がありました。今回は「UMAMI KINOKO GIN」で得た濃厚な香りを抽出することに加え、旨みを掛け合わせて香りを活かすジンづくりのノウハウがあったことで、ついに形にすることができました。
ごくわずかなボタニカル比率にもこだわり、トリュフの濃厚な香気と旨みが開く、至高のバランスにたどり着きました。クラファンという挑戦の場だからこそ実現できた特別な1本を、ぜひ体験してみてください。

造り手・SiCX京都蒸留所コメント

食事として楽しむトリュフは非常に香り高いです。お酒となると、食事よりゆっくりじっくりと時間をかけて楽しむものなので、きのこを複数種類配合することで、より繊細で、深みのある旨味感を目指しました。

トリュフは2種類をブレンドしています。特にイタリア・トスカーナ州で採れるトリュフは、非常に香りが強く、スパイシーで、ガーリックのような風味ももっていて、非常に面白いトリュフです。

主役となる「トリュフ」は、熱々のパスタにのせたりと熱い料理に纏わせる事で香りが開く特性があります。お酒として熱された状態で提供することは出来ないので、冷えた状態でも香りをしっかりと感じてもらえる様に蒸留を実施しました。

トリュフを少し乾燥させ、水分を飛ばした状態から蒸留することで、このあたりのフレッシュさを表現することに成功しました。

飲み比べセットも販売中

「KAORU TRUFFLE GIN」をよりお楽しみいただくために、お酒のプロフェッショナルが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。

割引率はなんと40％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、各30セット限定で販売いたします。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。